Salatalık Turşusu

Salatalık Turşusu için Gerekli Malzemeler

3-4 kg. küçük körpe salatalık

2-3 dal kereviz yaprağı

1 baş sarımsak

1 adet limon

1 demet dereotu

2-3 adet defneyaprağı

1 litre suya 6 çorba kaşığı tuz


Salatalık Turşusu Tarifinin Yapılması

Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp, temizleyiniz. Passız bir iğneyle deliniz. Kavanozu iyice yıkayıp siliniz. Üzerine iki ince limon dilimi koyunuz. Salatalıkları sıkıca istif etmeye başlayınız. Aralarına sarımsak dişlerini, defneyaprağını, kereyiz yaprağını sıkıştırınız. İnce limon dilimlerini dıştan görülecek şekilde kavanozun kenarına sıkıştırınız. Yerleştirme işi bitince, bir litre suya altı çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak, salamurasını hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra kavanoza boşaltınız. Eğer su, salataların üstünü örtmediyse aynı nispette tuzlu su hazırlayıp, salatalıkların üstünü örtecek kadar tuzlu su koyunuz. Defne yaprakları ve dereotuyla örtüp kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatınız. 18-20 derece santigrat sıcaklıkta 3-4 hafta suyunu zaman zaman savurarak bekletiniz. Turşunuz yenmeye hazır olur.

Afiyet olsun.

Bilge Kamile