Balık Turşusu Nasıl Kurulur?

-1 kg. balık (ben hamsiyi tercih ettim, hem kolay bulunuyor, hem de taze bulunuyor)
-6-7 diş sarmısak
-1-2 diş karanfil
-10-15 tane karabiber
-7-8 adet defne ve limon yaprağı
-3 adet sulu limon
-1 çorba kaşığı tuz
-Yeterince su

Balık Turşusu Tarifinin Yapılışı:

1-Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç, mersin gibi balıklardan yapılır. Önce balıklar temizlenip filetosu çıkarılır.

2-Fileto balıklar tuzlanır, 24 saat tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir. Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.

3-Yayvan bir derin kabın dibine, defne ve limon yaprakları dizilir. Birkaç tane karabiber serpiştirin. 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirip balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyunuz.

4-Balıkların istiflenmesi bitince, bir litre suya bir kaşık tuz koyarak eritiniz. İçine üç adet limonun suyunu sıkınız. Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırınız. Bu turşu , iki üç gün içinde buzdolabında bekledkten sonra ikrama hazır olur. Yağlı balıklardan yapılırsa çok lezzetli olur.

Afiyet olsun.
Bilge Kamile