Bulgurlu Misket Köfte

Merhaba. Anadolumuzun bereketli topraklarından bizlere Allah’ın lütfu olan buğdayın, en faydalı hallerinden biri olan bulgurla  hazırladığım nefis, bereketli ve doyurucu faydalı bir tarifle daha sizlerleyim. Eşim ve oğullarıma bulguru farkettirmeden yedirme çabalarımdan birisidir bu tarif.Bulgurun içindeki Demir (Fe) minerali vücudumuzun en çok ihtiyaç duyduğu elementlerden olup, kan hücrelerinin onarımında ve kan yapabilmesinde çok önemli  bir faktördür. Çocuklarımızın kansızlık (anemi) sıkıntısını yaşamaması için bulguru sofralarımızdan eksik etmemeliyiz kanatindeyim. Bu sebeplerle hazırladığım köftenin görünüş ve yapılışı Güneydoğu'muzun özel lezzetlerinden olan  Fellah köfteye benzese de, biraz daha farklı bir yöntemle hazırladığım için, lezzeti de kendine has  oldu.Tarifime, Bizim Mutfak Köfte harcının arkasındaki tarifin, Bilge Kamile’ce yorumlanmış hali diyebiliriz. Tarifimiz için buyrun efendim;

Bulgurlu Misket Köfte Tarifinin Yapılması için Gerekli Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı sıcak su

200 gram dana kıyma

2 yumurta

1 çay bardağı su

1 bizim köfte harcı

1 çay bardağı irmik veya  un

Kuru kekik, fesleğen, kimyon

Yarım çay kaşığı toz sarımsak

Evde Köfte harcı hazırlamak, kullanmak isterseniz;

1 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek çekilmiş,

 1 rendelenmiş soğan veya 1 yemek kaşığı toz soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı salça

Bulgurlu Misket Köfte Tarifinin Yapılışı

1-İnce Bulguru kapaklı bir cam tencereye alıp, üzerine sıcak suyu koyup, 15 dakika demlenmeye bırakın.

2-Suyunu çekmiş ve şişmiş bulgurlara, kıymayı, yumurtaları ve köfte harcını da ilave edip, iyice yoğurunuz. Köfte yoğrulurken, eğer zorlanıyorsanız, azar azar ılık sudan ilave edip, yoğurmaya devam ediniz.

3-Köftenin kıvamı elinize yapışmayacak kadar yumuşak olmalı.Köftenizin kıvamı sert olursa yuvarlarken yuvarlanmayacak, homojen olmayacak ve pişerken de çatlayacaktır.

4-Geniş bir tepsiyi unlayıp,yuvarladığımız köfteleri unlu tepsiye koyalım.Yuvarlama işi bittikten sonra, köftelerle dolu tepsiyi dikkatlice sallayarak unun bütün köftelere bulanmasını sağlayın. Köftelerin faazla unun bir kevgir yardımıyla silkeleyin.

5-Geniş ve derin bir tavaya 1çay bardağı zetinyağını koyun ve yağ kızdığında içine köfteleri dikkatlice atın ve her tarafını pişirin.

6- Köfteleri pişince bir tabağa alın ve tavaya salçayı koyup, kızarana  kadar soteleyin. Salçaya 3 su bardağı sıcak su veistediğiniz baharatları ekleyin. Kaynadığında içine pişmiş köfteleri koyun, karıştırın ve sosu biraz çekinceye kadar pişirin.

7-Artık köfteniz hazır, servis yaparken, maydanoz, dereotu ve ya taze kekikle süsleyip servis yapabilirsiniz.

*Yapılışı zor ve uzun gibi gözükmesi, size yazarken tarifin püf noktalarını belirtmek içindi. Dikkatli okuyup yapmaya başladığınız da, yazıyı okuduğunuzdan çok daha kolay bir tarif olduğu gibi lezzetili olduğunu da  fark edeceksiniz.

Afiyet olsun.

Bilge Kamile