Erzincan Usulü Kolay Kömbe

Erz<incan Usulü Kolay Kömbe

Kömbe, kelimesi nasıl oluştu, neden kömbe dendi diye düşünmeden edemem her kömbe yaptığımda.  Pek çok varsayımımın sonunda, nihayet eskiden köylerdeki ocak ve ateş arasında gömmek tarzında pişiriliyor olması veya hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra, daha muntazam yerleşmesi için üstüne ellerle bastırıp yani gömme yapılmasından ötürü bu ismi aldığı kanaatine vardım.

Ülkemizin gökkuşağını andıran, 7 bölgesinde her bölgenin de kendine özgü bir kömbesi olduğunu incelemelerim neticesinde fark ettim.  Erzincan da da çeşitli şekillerde hazırlanıyor.

Bu tariflerden en pratik olanı kayınvalidemden öğrendiğim kömbe tarifi. Eğer pratik bir kömbe tarifi arıyorsanız,  bu tarif tam size göre...

Erzincan Usulü Kolay Kömbe Tarifinin Yapılması İçin Gerekli Malzemeler

4 su bardağı un

1 su bardağı su ve süt karışımı ( ılık olmalı )

1 su bardağı erimiş tereyağı veya zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığından biraz az tozşeker

1 poşet aktif kuru (instant) hamur mayası

Lor peyniri

İnce doğranmış maydanoz

2 yemek kaşığı yoğurt veya 1 yumurta

Susam veya çörek otu

Erzincan Usulü Kolay Kömbe Tarifinin Yapılışı

1-Unu yoğurma kabına eleyin, tuz, şeker ve mayayı da ekleyip, karıştırın.

2-Una yavaşça su-süt karışımı yedirerek ilave edin ve hamuru iyice yoğurun. Hamur eğer sertse biraz daha ılık su ilave edip yoğurun.

3-Hamuru iyice yoğurduktan sonra, mayalandırmak için en az 20 dakika dinlendirin.

4-Dinlenen hamura sıvıyağı ilave edip, yağı yedirene kadar tekrar yoğurunuz.

5-Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp, yağlanmış tepsiye hamurun ilk yarısını tepsiye göre büyüklükte, merdaneyle açın ve tepsiye yerleştirin.

6-Araya maydanozlu peyniri serpin ve hamurun kalan yarısını da açıp peynirlerin üstüne yerleştirin.

7-Tekrar mayalandırın. Yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Mayalanan kömbenin üzerine fırça veya kaşıkla sürüp, çörekotunu da serpin.

8- Fırına koyun ve 200 VEYA 220 derecede kömbe kabarıp, üstüne kızarana kadar pişirin.

9-Pişen kömbeyi dilimleyip,  iyi demlenmiş çay eşliğinde sevdiklerinize servis yapabilirsiniz.

 Afiyet Olsun

Bilge Kamile