Gül Reçeli

Gül Reçeli

Seyrimde bir şehre vardım

Gördüm sarayı güldür gül

Sultanının tacı tahtı

Bağı duvarı güldür gül

Gül alırlar, gül satarlar

Gülden terazi tutarlar

Gülü gül ile tartarlar

Çarşı pazarı güldür gül ;

Mısralarını terennüm ederek, Sevgili Peygamberimin  (Allahümme salli ala Seyyidina Muhammed) mis kokusunu teneffüs ederek,  ''Bülbül aşıktır güle, Gül Aşıktır Hz. Muhammed’e (s.a.s) '' cümlesini düşünerek hazırladığım gül reçeli tarifim.

Memnun kalacağınızı zannederek yayınlıyorum Efendim.

Tarif  ise, yine Valikonağı Caddesi’nde ham inciri satın aldığım esmer kardeşime ait.

Gül Reçeli

Yarım kilo pembe kokulu gül

1 kilo toz şeker

Yarım  limon

5 su bardağı su

Gül Reçeli Tarifinin Yapılışı:

1-Gül yapraklarını dikkatlice kopararak yıkayın.  Yıkamak için, sebze-meyve arındırma deterjanını kullanmanız gülllerin temizlenmesine çok faydalı olur. Böylece kimyasal ilaçlardan ve varsa böceklerinden arınmış olur.  

2-Beyaz kısımlarını kesebilirsiniz, ben kesmeden hazırladım. Üzerine bir su bardağı şeker koyup,  iyice ovunuz (Bu işlem gülün kokusunu açığa çıkarması içindir.). Ovma esnasında nazikçe ovmaya özen gösterin. Böylece yapraklar hem kırışmamış, hem de parçalanmamış olur.

3- Kalan şekeri ve suyu bir tencereye koyup, kıvamlı bir şurup hazırlayınız. Ovduğunuz gül yapraklarını ve çıkan şekerli suyu şuruba koyup, kıvamı gelinceye kadar kaynatınız.

4- İnmesine yakın limon suyunu koyup, tekrar bir iki taşım daha kaynatıp, ocaktan alınız.  İlk sıcaklığı çıktıktan sonra içi temiz ve kuru kavanoza koyup soğutabilirsiniz. Reçel soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde muhafaza ediniz.

 *Gül reçeli mevsimi, ham incirin satıldığı dönemlerdir. Nisanın ilk haftasından mayısın en geç üçüncü haftasına kadar ki zaman içinde temin edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Bilge Kamile